recettes NoMU

Kebabs à la mauresque

Pour 2 personnes (plat principal) ou 4 personnes (tapas)

660 g (1.2lb) de filet de porc
30ml (2c. à soupe) d'épices à enrober Espagne NoMU
75 ML (5c. à soupe) d'huile d'olive
Sel NoMu au goût
4 tomates cerise
Petites brochettes de bois (trempées dans l'eau)

Coupez le filet de porc en cubes de 2cm (3/4 po). Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les épices à enrober et le sel. Frottez bien les cubes au mélange. Laissez macérer 1 heure. Enfilez les cubes de porc sur les brochettes et faire griller de 10 à 12 minutes en retournant souvent les brochettes et en les arrosant de marinade. Accompagnez ce plat de tomates et de pain croustillant.

 

Saumon à l'orientale

Pour 8 personnes

8 portions de saumon

Marinade NoMu :
15ml (1c. à soupe) d'épices à enrober Orientale NoMu
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
Un trait d'huile végétale ou d'huile d'arachide
125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
2 gousses d'ail finement hachées
4 cm (1.5 po) de racine de gingembre, pelée et râpée
60 cm (4 c. à soupe) de sauce chili thaï douce
5 ml (1c à thé) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
Le jus et le zeste de 2 limes

• Dans une petite casserole, faire revenir doucement les épices à enrober Orientale NoMu dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Réserver et laisser refroidir.
   
• Laisser macérer le saumon 30 minutes dans la marinade, au réfrigérateur. Dans une poêle antiadhésive chaude, saisir le saumon 3 minutes, côté chair en dessous. Retourner le saumon et poursuivre la cuisson environ 2 minutes (la chair doit rester moelleuse au centre).
   
• Servir sur un lit de verdures chinoises tombées et accompagner d'une purée de pommes de terre. Réchauffer e reste de la marinade et en asperger le saumon. Accompagner d'oignon vers finement tranchés et de chili ou de coriandre fraîche et de ciboulette hachée.
   

Vous pouvez aussi cuire le saumon au barbecue pour qu'il prenne une délicieuse odeur de fumée.

La marinade convient aussi au poulet, au porc, et au canard. Vous pouvez la préparer à l'avance, l'embouteiller et la conserver au réfrigérateur.